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用盆做甜点?口感丝滑,现在的网红下午茶太拼

昨夜说好和菜爸菜妈一同吃饭,我加了个班,去到和平馆和他们汇合时已有点晚,只蹭了个饭后甜品舒芙蕾。

一个玻璃杯装着疏松的蛋糕体,底下是雪糕球和生果粒,能够混着一同吃。

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进口满意轻盈疏松,但滋味真实不敢恭维,像吃了一口全生的蛋白霜。

在我回忆中,前几年的出品并没这般差,这次再来,权当吃情怀了!

比较起来,香港和平馆出品的巨大舒芙蕾,真实是优异得多。

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直接放在脸盆相同大的玻璃盆里烤制,制品有两个脸那么大!

用一个词点评它:真实!

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再看看这疏松感,抖一抖,比成龙拍的洗发水广告还Duang!

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挖一勺,外皮微脆,内中绵柔。

吃进嘴里,咻的一下,像咬了一口空气般的轻盈。

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不过悄咪咪说声,这样一份舒芙蕾套餐,就要花上148港币,吃起来仍是有点肉痛。

好在破解做法也不是难事,你们跟着我做,5块钱搞定!快夸我

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舒芙蕾本是一款很经典的法度甜品,但和豉油西餐相同,传入国人手里,便添了几分本乡味。

和平馆出品的舒芙蕾,少了法度版本里的牛奶、黄油和面粉,只需鸡蛋、糖、香草精这三样就行。

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Oh,差点漏了最重要的相同元素,空气。

舒芙蕾之所以能从几个鸡蛋的份量变得如此膨大,全赖搅打蛋白的时分注入的空气。

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香港和平馆做舒芙蕾,至今还坚持手打蛋清。

打到盆子倒竖,蛋清不倒的程度,就算完结了。

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但也不是每个人都具有大厨同款麒麟臂,咱们女孩子家家,仍是凭借打蛋器就好。

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打蛋时在蛋清里加糖,给予安稳支撑,还能添一分甜美。

蛋黄里加香草精,能去几分蛋腥。

最终送进烤箱,等它蓬成一朵蘑菇云,这一盆人人爱的甘旨,就完结啦~

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本身就像是吃空气,食材还低脂,你虽然吃,秋膘再尽力也贴不到你身上~

不过,这种“空气感”可满意不了我对甜品的巴望,所以我还特意做了一个海盐芝士奶盖。

滋味很赞,视觉很震慑!热量嘛,待会吃完多跑两圈。

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- 巨大舒芙蕾 雪崩舒芙蕾 -

食材

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巨大舒芙蕾:冷藏鸡蛋6个 细砂糖60g 柠檬汁 10g 香草精2g

海盐芝士奶盖:淡奶油250ml 牛奶80ml 奶油奶酪100ml 炼乳50g 海盐2g 细砂糖/可可粉少量

ps:以上6个蛋份量适用于1200ml玻璃烤碗

2个蛋份量的适用于300ml的玻璃烤碗

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

食谱

1.将鸡蛋分红蛋清和蛋黄,蛋清参加10g柠檬汁和60g细砂糖,运用电动打蛋器打发至小弯钩状况

参加柠檬汁能够协助更好地打发蛋白霜

期间分三个阶段参加糖,粗泡,打发至发白,呈现显着纹理

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2.蛋黄参加2g香草精,用电动打蛋器低速打发至发白

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3.取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀

取1/3蛋白跟蛋黄糊混合便是为了调理蛋黄糊浓稠度,防止蛋黄糊直接跟蛋白混合,让蛋白很多消泡

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4.混合好的蛋糕糊倒入耐高温容器,送入烤箱160度烤60-80分钟

烤至疏松金黄,刺进牙签无蘸黏即可

主张模具涂一层黄油,更便于舒芙蕾爬高

2个蛋份量,160度烤30分钟

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5.出炉的舒芙蕾可直接食用

也可晾凉后围上慕斯圈,挤上满满的奶盖,撒上可可粉,掀开瞬间爆浆来,满意感爆棚!

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- 海盐芝士奶盖 -

1.100g奶油奶酪和80ml牛奶放入拌和机搅打至消融

家里没有拌和机,可煮沸牛奶后关火,放入奶油奶酪拌和至消融晾凉后运用

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2.250ml淡奶油参加50g炼乳、2g海盐打发至显着纹理,参加拌和均匀的奶酪糊拌匀

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先用慕斯圈给舒芙蕾围一个圈,再挤入绵密顺滑的奶盖。

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最终依据自己喜爱,撒上一层薄薄的巧克力粉或抹茶粉。

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如此巨大的舒芙蕾,已是个视觉震慑了。

这还不行,当你提起慕斯圈,奶盖像瀑布相同倾注下来时,必定会收成声声欢叫。

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挖一勺舒芙蕾,蘸着奶盖一同吃,口感更润,更丝滑。

淡淡的海盐味更是点睛之笔,像是给味蕾开了光,悠长的回味让人直砸吧嘴。

本文相关词条概念解析:

网红

网红,即网络红人的简称。“网络红人”是指在实际或许网络生活中由于某个事情或许某个行为而被网民重视然后走红的人。他们的走红皆由于本身的某种特质在网络效果下被扩大,与网民的审美、审丑、文娱、影响、窃视、臆想以及看客等心思相符合,有意或无意间遭到网络世界的追捧,成为“网络红人”。因而,“网络红人”的发生不是自发的,而是网络媒介环境下,网络红人、网络推手,传统媒体以及受众心思需求等利益共同体归纳效果下的成果。

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